உணவில் விட்டமின் டி எதிலுள்ளது
து.
சில உணவுகளில் இயற்கையாகவே வைட்டமின் டி உள்ளது. கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களின் சதை (டிரவுட், சால்மன், சூரை மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்றவை) மற்றும் மீன் கல்லீரல் எண்ணெய்கள் சிறந்த ஆதாரங்களில் உள்ளன விலங்குகளின் உணவு அதன் திசுக்களில் உள்ள வைட்டமின் டி அளவை பாதிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றில் சிறிய அளவு வைட்டமின் டி உள்ளது, முதன்மையாக வைட்டமின் டி3 மற்றும் அதன் மெட்டாபொலிட் 25(OH)D3 வடிவில். காளான்கள் வைட்டமின் D2 இன் மாறுபட்ட அளவுகளை வழங்குகின்றன. சந்தையில் கிடைக்கும் சில காளான்கள் வைட்டமின் டி2 அளவை அதிகரிக்க புற ஊதா ஒளியுடன் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) UV-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட காளான் தூளை உணவுப் பொருட்களில் வைட்டமின் D2 ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துவதற்கு உணவு சேர்க்கையாக அங்கீகரித்துள்ளது]. பல்வேறு உணவுகளில் இருந்து வைட்டமின் D இன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையில் கணிசமான வேறுபாடுகள் இல்லை என்று மிகக் குறைந்த சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன
விலங்குகள் சார்ந்த உணவுகள் பொதுவாக வைட்டமின் D3க்கு கூடுதலாக 25(OH)D வடிவில் சில வைட்டமின் D ஐ வழங்குகின்றன. வைட்டமின் டி நிலையில் இந்த படிவத்தின் தாக்கம் ஆராய்ச்சியின் வளர்ந்து வரும் பகுதியாகும். சீரம் 25(OH)D செறிவுகளை உயர்த்துவதற்கு 25(OH)D, தாய் வைட்டமினை விட தோராயமாக ஐந்து மடங்கு அதிக சக்தி வாய்ந்ததாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி மற்றும் முட்டையின் 25 (OH)D உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், உணவில் உள்ள வைட்டமின் D இன் மொத்த அளவு தாய் வைட்டமின் அளவை விட 2 முதல் 18 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
வெளிநாட்டு உணவுகளில் ] வைட்டமின் D இன் பெரும்பகுதியை வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து யு.எஸ். பால் வழங்கல் தானாக முன்வந்து 3 mcg/கப் (120 IU), பொதுவாக வைட்டமின் D3 [23] வடிவத்தில் உள்ளது. கனடாவில், பால் 0.88-1.0 mcg/100 mL (35-40 IU) உடன் வலுவூட்டப்பட வேண்டும், மேலும் வெண்ணெக்கு தேவையான அளவு குறைந்தது 13.25 mcg/100 g (530 IU) ஆகும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற பால் பொருட்கள் பொதுவாக அமெரிக்கா அல்லது கனடாவில் பலப்படுத்தப்படுவதில்லை. தாவரப் பால் மாற்றீடுகள் (சோயா, பாதாம் அல்லது ஓட்ஸ் போன்றவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் போன்றவை) வலுவூட்டப்பட்ட பசுவின் பாலில் (சுமார் 3 mcg [120 IU]/கப்) உள்ளதைப் போன்ற வைட்டமின் D யுடன் பெரும்பாலும் பலப்படுத்தப்படுகின்றன; ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் உண்மையான தொகையை பட்டியலிடுகிறது ]. ஆரஞ்சு சாறு, தயிர், மார்கரின் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களின் சில பிராண்டுகளைப் போலவே, காலை உணவிற்குத் தயாராக இருக்கும் தானியங்களில் வைட்டமின் டி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
Tags :
